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【コメント】
アウトドア料理の本は
世の中に沢山ありますが、
野外で調理する為の道具に
ついて詳しく説明された本は
そう多くない。入門編として、
文庫本という体裁も手軽で
嬉しい。但し大勢でBBQなど
の用途には向いてない。
1人〜2,3人用。
夏の大台ケ原(1)

IMG_9116.jpg

 

七月の三連休は紀伊半島へ。

お伊勢さんで風の神さま

ご挨拶したあとは奈良県の

大台ケ原へ。苔の森ある記。

 

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| 山ある記 | 21:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
エビとトウモロコシのかき揚げ

 

本日の弁当:

エビとトウモロコシのかき揚げ

じゃことピーマンの炒め煮 

ミニトマトの甘酢漬け 

人参の甘煮 

玉子焼き

大葉

五穀米ごはん

 

【エビとトウモロコシのかき揚げ】

 

定番、季節のかき揚げ。今回は小さな

むきエビを入れてみました。ぷりっと

した食感がたまりまへんな。玉ねぎと

とうもろこしが甘い、あまい!

 

幕内秀夫さんの「粗食のすすめお弁当

レシピ」に書いてあった「脂と甘みを

人間の脳は無条件に”美味しい”と判断

する(私的解釈)」という言葉をまた

思い出した。

 

揚げものは極力控えなさいと言われる

トシ頃ですが、かき揚げはまさに旬の

甘みと、油で揚げて凝縮された旨みと

香ばしい衣をたのしむ料理、だと思う。

えへへ言い訳。やめられまへんな^^;


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| 本日の弁当 | 21:28 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
茄子ベーコンのラー油炒め

IMG_9875-2550_R+20_Y-20_a+5_c+5.jpg

 

本日の弁当:

茄子ベーコンのラー油炒め

ししとうのアンチョビ炒め

大豆の五目煮

人参の甘煮 

玉子焼き

大葉

とうもろこしご飯 

 

【茄子ベーコンのラー油炒め】
1)乱切りにした茄子を塩もみ

して1〜2分放置、手の平で軽く

絞って染み出た水分をキッチン

ペーパー等で拭きとる。
 

2)ベーコンを厚めにスライス

して、フライパンに油をひかず

炒める。

 

3)ベーコンから脂が出てきた

ら、上記の茄子を投入。軽く火

を通す。

 

4)酒と醤油をほんの少し加え、

最後にラー油をフライパンの縁

からさっと回し、炒め合わせる。

 

以前も作ってレシピも書いた、茄子と

ベーコンのラー油炒めを少しアレンジ。

調味料は最小限に、茄子の水分を追い

出し旨みを残す塩もみがポイント。夏

に効く、ぴりっと辛いラー油炒め。


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| 本日の弁当 | 20:08 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
とうもろこしを煮る夏。

IMG_9834.jpg

 

実家兵庫から夏野菜が山盛り届いた。

 

s-IMG_9775.jpg

これでも届いた野菜のほんの一部。

うはは、食べきれないよー(笑)。

 

冷蔵庫にも収まりきらないので

とにかく調理するしかないのだ。

 

とうもろこしは塩茹でにして保存。

茹でかたは、こちらを参考にした→

 

IMG_9817.jpg

薄皮一枚残して茹でるというのは

知らんかったなあ。皮ごと茹でる

のは春のタケノコみたい。

 

採れたて茹でたてのとうもろこしは、

それだけでうまい!甘いわあ。

 

その他の野菜を手っ取り早く消費

するには、ラタトゥイユしか思い

つかなかった。

 

IMG_9884.jpg

水なし塩だけで野菜の旨みがじゅわっと美味しい。

 

梅雨も明けいよいよですな、夏山。

計画と準備の週末。


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| 午睡食堂。 | 15:33 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
風の蔵王(2)

IMG_8653.jpg

 

蔵王連峰縦走の記録。二日目も

厳しい風の山歩きとなりました。

それでも来てよかった。山の花

は瑞々しく生き生きとしていて、

生命力を感じる。心やすめの旅。

 

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| 山ある記 | 23:42 | comments(7) | trackbacks(0) | pookmark |
鶏もも生姜のさっぱり煮

 

本日の弁当:

鶏もも生姜のさっぱり煮 

ししとうのラー油炒め

かぼちゃの塩煮 

茗荷の甘酢漬け 

人参の甘煮

大葉

五穀米ごはん

 

【鶏もも生姜のさっぱり煮】

つくりかたは、こちら→

 

蒸した季節は酢っぱいおかずに

食が進みますな、とくに肉料理。

お酢の効果で肉柔らかく、抗菌

作用が傷みの気になる夏の弁当

にぴったり。


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| 本日の弁当 | 22:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
風の蔵王(1)

IMG_8450.jpg

 

七月の月イチ山行は、山形県から

宮城県に向かって蔵王連峰を縦走。

梅雨の晴れ間、と言いたいところ

ですが、強風吹き荒れる中を歩く

厳しい山行となりました。今年の

晴れ山連勝記録ストップです。

 

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| 山ある記 | 22:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
精進揚げと素麺

 

夏野菜をカラッと、精進揚げ

・茄子

・茗荷

・ししとう

・南京(かぼちゃ)

・大葉

・ミニトマト

 

東京のお盆は七月。スーパーで

盆飾りやお供え用の花が売られ

ているのを見ると違和感はある

ものの季節を感じるスイッチに

なってます。小暑を過ぎていよ

いよ厳しい暑さが迫り、我が家

ではベランダの日除けシート

ハンモックを準備して酷暑対策。

揚げた夏野菜は旨みあり、冷え

た素麺の喉ごしたまりまへんな。

※めんつゆ:出汁・薄口醤油・

みりん=5:1:1。


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| 午睡食堂。 | 14:43 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
新生姜の当座煮

 

本日の弁当:

新生姜の当座煮

焼き鮭

ほうれん草おひたし

かぶの梅酢漬け

地海苔入り玉子焼き 

大葉

梅干

白米ごはん

 

【新生姜の当座煮】

1)新生姜は細切りにして水に

さらし、ザルに広げて3時間程

陰干しにする。

 

2)鍋に上記新生姜とちりめん

じゃこを入れ、材料が半分程度

浸かるくらいの酒を加えて煮る。

 

3)酒が煮立ったら砂糖・醤油・

みりん(酒7に対して4:3:3程)

を加え弱火にして、煮汁がほぼ

無くなるくらいまで煮る。

 

当座煮とは、濃いめの味付けで

当分のあいだ日保ちのする煮物、

佃煮よりも手軽にささっと作る

イメージだそうです。実家帰省

中に母方の伯父に教えてもらい

ました。この伯父は声が大きく

豪快で、その反面マメで手先が

器用なところもあり昔から私の

大好きな伯父です。まさか料理

までするとは知りませんでした

が、このレシピ、ご飯のお伴に

ぴったりです。白メシおかわり。


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| 本日の弁当 | 21:45 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
初蝉

 

台風接近さっさと帰れたまにはね。

へーい。

 

蝉(せみ)の初鳴き、聞きました。

通勤途中のいつもの公園、夕暮時。

つい先月までカルガモ親子が泳い

でいたプールも濁った水が抜かれ、

清掃と消毒作業が始まっています。

そういえばもう七月入ったからね。

いつの間にか戸外活動の季節、夏。

山、旅、歩きまっせー。

 

| 日暮らし | 20:39 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
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