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アウトドア料理の本は
世の中に沢山ありますが、
野外で調理する為の道具に
ついて詳しく説明された本は
そう多くない。入門編として、
文庫本という体裁も手軽で
嬉しい。但し大勢でBBQなど
の用途には向いてない。
1人〜2,3人用。
ごぼうとこんにゃくの山椒煮

ごぼうとこんにゃくの山椒煮

 

本日の弁当:

ごぼうとこんにゃくの山椒煮 

厚揚げの生姜炒め煮 

葉生姜の味噌漬け 

人参の甘煮

玉子焼き

大葉

ふきのとう味噌の炊き込みご飯 

 

【ごぼうとこんにゃくの山椒煮】

つくりかたは、こちら→

 

醤油は今回濃口ではなく、薄口醤油

を使いました。薄口醤油だと煮物が

すっきりと美味しそうに見えますな。

御番菜ふう。

 

ただ薄口醤油ってそう毎日使うわけ

じゃないので冷蔵庫に保管してても

いつの間にか酸化して、気づいたら

黒く変色してしまってることが多い。

 

と以前は思ってましたがスーパーで

いいもの見つけました。ヒガシマル

醤油のフレッシュボトル・シリーズ

 

醤油が空気に触れないよう二重構造

になったボトルが酸化を防ぐそうな。

なるほどこりゃ長く使えそうだ。


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| 本日の弁当 | 21:05 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾風おでん

台湾風おでん

 

久々の午睡食堂、本日は台湾風おでん。

その他、焼きそら豆

 

先日の台湾旅行では、なにを食べても

本当に美味しかったのですが、中でも

台湾といえば滷味(ルーウェイ)では

ないでしょうか。台湾のB級グルメ、

庶民の味。強引に説明すると台湾風の

おでん。

 

特徴はその香り。八角とか桂皮とかを

使った漢方薬のような、独特の風味が

あります。これを自宅で再現するのは

無理やなあと思ってたのですが、台湾

で便利ないいの買って来ました。

 

滷味(ルーウェイ)台湾風おでん

滷包(ルーパオ)

 

香辛料や生薬がが入った不織布の袋で、

見た目は日本の出汁パックです。これ

を使えば、台湾料理のあの風味が再現

できるのでは。

 

んー本場の味にはやはり劣るけどまあ

こんなもんでしょ。おでんの具は練り

ものと、こんにゃく・木綿豆腐・揚げ

茄子・白ねぎ・ゆで卵、豚スペアリブ、

豚のもも肉、ラムチョップ。肉が多め。

 

あの台湾の味が再現できたらもう最高。

ちょっと研究してみよ。


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| 午睡食堂。 | 15:12 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
かるがも親子

 

通勤途中のいつもの公園プール

今年もカルガモの親子がやって

きました。親のうしろを離れず

ちょこまかとヒナたちがついて

いく様子がかわい過ぎて、もう

たまりまへん。初夏の和み風景。

 

| 日暮らし | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
塩どり

 

本日の弁当:

塩どり 

きんぴらごぼう

かき菜のお浸し

浅漬け

・赤パプリカ

・黄パプリカ

・緑ピーマン

玉子焼き

大葉

枝豆+五穀米ごはん

 

【塩どり】

つくりかたは、こちら→

 

鶏のムネ肉が健康志向による需要

増加で高騰、という新聞の記事を

読んで、久々この塩どり食べたい

なあと思い出しました。

 

余熱でふっくら淡白な鶏ムネ肉に、

かすかな甘みと塩っけがじゅわっ

とおいしい。気になる健康はさて

置いても、やっぱりこれうまいわ。


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| 本日の弁当 | 22:52 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
いわしの山椒煮蒲焼き風

 

本日の弁当:

いわしの山椒煮蒲焼き風 

二十日大根のレモンマリネ 

そら豆のオイル煮 

葉生姜の味噌漬け 

玉子焼き

大葉

白米ごはん

 

【いわしの山椒煮蒲焼き風】

つくりかたは、こちら→

 

カリっとソテーしただけでも
うまそうなイワシに、甘辛い

タレで絡めて蒲焼風。さらに
実山椒のスーっと鼻に抜ける

風味とシビレる辛さがたまり

まへんな。


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| 本日の弁当 | 21:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾登山(5)

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台湾の旅記録、五日目。

 

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| 山ある記 | 16:07 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾登山(4)

IMG_6425.jpg

 

台湾の旅記録、四日目。

 

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| 山ある記 | 15:54 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾登山(3)

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台湾の旅記録、三日目。

 

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| 山ある記 | 15:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾登山(2)

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台湾の旅記録、二日目。

 

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| 山ある記 | 15:23 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾登山(1)

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台湾の旅記録、一日目。

 

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| 山ある記 | 15:12 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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