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アウトドア料理の本は
世の中に沢山ありますが、
野外で調理する為の道具に
ついて詳しく説明された本は
そう多くない。入門編として、
文庫本という体裁も手軽で
嬉しい。但し大勢でBBQなど
の用途には向いてない。
1人〜2,3人用。
ホイコーロー飯
ホイコーロー飯

本日の弁当:
ホイコーロー飯
チンゲンサイの鶏がらスープ煮 
人参の甘煮
ゆで玉子
大葉

【ホイコーロー飯】
1)キャベツはザク切り、ニラは適当な
長さにカット、豚バラ薄切り肉も一口大
にしておく。

2)フライパンにゴマ油をひいてみじん
切りにしたニンニクを弱火で炒め、香り
が出てきたら強火にして豚肉を投入。

3)豚肉の色が変わってきたら、甜麺醤・
豆板醤(=5:2)を加え全体になじませる。

4)続けてキャベツとニラを加えて炒め
合わせ、野菜がしなっとしてきたら醤油
をさっと掛け回し、好みで五香粉をひと
振り、熱々ご飯の上に盛る。

ホイコーローはご飯にのっけるのが一番
おいしいと思う。あと卵との相性も好き
です。卵とじにして丼風にしたり、半熟
目玉焼きをのせてつぶしながら食べると
たまらんですわ。

そうすりゃよかった、という本日の反省。

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| 本日の弁当 | 19:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
さばの味噌煮
さばの味噌煮

本日の弁当:
さばの味噌煮 
大根と油揚げの含め煮 
ほうれん草ごま和え
きんぴらごぼう
白菜の浅漬け
大葉
梅干
白米ごはん

弁当生活を始める前はよく通って
いた職場近くの定食屋さん、素朴
な焼き魚や和食のメニューが充実
していて、週明けの荒れた胃には
やさしい癒しの味でした。

いつのまにか閉店して今は別の
店舗が入ってますが、ときどき
思い出して弁当でマネたりして
います。寒い季節の煮魚うまい。

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| 本日の弁当 | 19:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
山始め_2012年
山始め_2012年

今年もやります、月イチ山行。月に1回以上
は山へ行くという誓いです。これがなかなか
ムズカしいんですけどねえ。ま、ぼちぼち。

さて、2012年最初の山は、干支にちなんで
竜ヶ岳(山梨県:標高=1,485M、標高差=
約580M)。

コースは、本栖入口バス停から本栖湖〜
キャンプ場を抜けて竜ヶ岳登山口〜石仏
〜竜ヶ岳、往復。

火曜に東京でもあれだけ雪が降ったのだから
山はさぞかしきれいだろうと期待して、2 時間
以内で山頂まで行ける比較的気軽な低山を探し、
ここに決めました。富士山の眺めもいいらしい。

雪は期待以上にしっかりと積もっていました。
歩き始めからもうこんなかんじ↓。
キャンプ場を抜ける

それでも人気のある山なのか、登山道は
しっかり人の踏み跡があり歩きやすく、
道に迷うことはなかったです。スベらない
ようさっそく軽アイゼン(靴底に装着する
スパイク状の道具)を着けて歩き出す。

足跡
うさぎの足跡がたくさん。
こういうのがたのしい。

裾野

どーんと富士山。裾野までたっぷりと眺める
ことができます。神々しい。今年一年の山旅
安全祈願をする。

明るい山道
高い木がほとんどなく背の低い笹がたくさん
生い茂る明るい山道。

山頂はひとが多くてテーブルも空いてなく、雪の
上に座って昼食を作るのもちょっと辛そうだった
ので、山頂から少し下がった展望台にある東屋
で食べました。

つらら越しの富士
あずまやから眺める富士山。

具だくさん味噌汁に、餅を焼いて、

餅を焼く

雑煮@竜ヶ岳
我が家の雑煮。あったまるわー。

昼食をとっていると急に空が曇り小雪もチラチラ
し始めたので、計画では往路とは別のルートで
下りようと思っていたのですが、そのまま登って
きた道をさっさと下りました。予定より1時間半
も早い下山でしたが、まあ仕方ないですね。そう、
今年も安全が第一、ですな。

下山後はバスで河口湖駅まで移動し、私の河口湖
定番「温泉寺」で、すっかり冷えてしまった身体
を温め緊張した筋肉をほぐす。そしてこれも定番、
風呂上りビ〜ルで締め。

さ、今年はどんな山歩きができるのでしょう。
たのしみ〜。

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| 山ある記 | 22:45 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
ほうれん草と厚揚げの中華炒め
ほうれん草と厚揚げの中華炒め

本日の弁当:
ほうれん草と厚揚げの中華炒め
鱈の西京漬け焼き 
大豆の五目煮
玉子焼き
大葉
白米+黒米ごはん

【ほうれん草と厚揚げの中華炒め】
1)厚揚げは一口大に、ほうれん草は
茎と葉に分けて適当な長さにカット、
調味料(酢・オイスターソース・砂糖・
醤油・豆板醤=2:2:1:1:1)を混ぜあ
わせ準備する。

2)ごま油をひいたフライパンで厚揚げ
を炒める。

3)厚揚げの表面がカリっとしてきたら
ほうれん草の茎を投入、続けて葉の方も
炒め、軽く火が通ったら上記合わせ調味
料を全体に回し入れ、味が絡んだところ
で火を止める。

--
親鸞さんの「私は、厳しい修行に堪えられ
ないし、湧き上がる煩悩を抑えることもできず、
世の中の道徳も守れないダメ野郎なので、
ただ念仏を唱えるほかないのですよ」という
開き直りが心地よいと感じる、そんな一週間
でした。なんのこっちゃ。

そして週末は山でリセット。

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| 本日の弁当 | 19:16 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
長芋ベーコン炒め
長芋ベーコン炒め

本日の弁当:
長芋ベーコン炒め
春菊のポン酢おかか和え
人参の甘煮
玉子焼き
大葉
五穀米ごはん

【長芋ベーコン炒め】
1)長芋は短冊切りにして水に
さらし軽くヌメリをとる。薄切
ベーコンは一口大にカット。

2)フライパンには油をひかず
ベーコンを炒め、脂がしみ出て
きたら端に寄せて長芋を投入。

3)長芋に軽く焼き目が付いたら
風味付け程度にさっと醤油をかけ
まわして火を止める。

長芋は炒めてほっくり冬の味。と
いいつつ、生のシャクシャクした
歯触りもたまらん好きなので強火
でサッとシンプルに。

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| 本日の弁当 | 19:10 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
大根と油揚げの含め煮

大根と油揚げの含め煮

本日の弁当:
大根と油揚げの含め煮
鶏と根菜の炒り煮 
生芋こんにゃくの炒め煮 
切干大根とザーサイの炒め煮 
大葉
三つ葉と梅干の混ぜごはん

【大根と油揚げの含め煮】
1)大根はいちょう切りにして
鍋に入れ、ひたひたの出汁を加
えて煮る。

2)油揚げはさっと湯通しして
から水気を拭きとり、短冊切り
にして、ゴマ油をひいたフライ
パンでカリっと焼く。

3)大根の鍋が煮立ったらアク
を取り、上記油揚げを投入。酒・
みりん・砂糖・醤油(=2:2:2:1)
で調味して、大根が柔らかくなる
くらいまで中〜弱火で煮含める。

煮物ばかりが詰まった本日の弁当。
冬はしゃーないのよ。煮物おいしい
から沢山作るし、でもひとり暮らし
だと半分づつくらい余って冷蔵庫は
タッパウエアだらけになるし。弁当
にも入れてどんどん消費しないとね。

子供のころは母に「冬は毎日ゆでた

野菜(=煮物)ばっかりで嫌やー」と

文句言ってたらしい。なにさまやねん、

自分。と、当時の私を叱り飛ばしたい。

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| 本日の弁当 | 19:12 | comments(2) | - | pookmark |
鶏と根菜の炒り煮

鶏と根菜の炒り煮

本日の弁当:
鶏と根菜の炒り煮
絹さやのナムル
人参の甘煮
玉子焼き
大葉
梅干
白米ごはん

【鶏と根菜の炒り煮】
1)根菜類(れんこん・ごぼう・人参)
は皮をむいて乱切りにして30分ほど水に
さらす。干し椎茸は軸をとり水で戻して
半分に、鶏もも肉は一口大にカットする。

2)深めのフライパンにゴマ油をひいて
鶏肉を炒める。

3)肉の表面が白くなったら一旦フライ
パンから取り出し、根菜類を炒める。

4)根菜類の表面に焼き色が付いたら
鶏肉を戻して干し椎茸も加え、材料が
半分浸かる程度の出汁を注ぐ。

5)酒・醤油・みりん・砂糖で調味し、
沸騰したら弱火にしてフタして、煮汁
がほぼなくなるくらいまでゆっくりと
煮詰める。※出汁9に対し各3:2:1:1。

鶏と根菜の炒り煮_フライパン

こういうほっくりした煮物を
作ってる時が一番たのしいな。

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| 本日の弁当 | 19:00 | comments(0) | - | pookmark |
えびニラ大根餅


本日の弁当:
えびニラ大根餅
二十日大根のレモンマリネ 
大根の葉の塩炒め
きんぴらごぼう
白菜の浅漬け
大葉
五穀米ごはん

【えびニラ大根餅】
1)大根は、作りたい量の半分を
すり下ろし、残りは粗めのみじん
切りにする。水で戻した干し海老
とニラもみじん切りにする。

2)上記材料すべてをボウルに
移し、上新粉を加えて混ぜ合わ
せる。※大根・上新粉=4:1程度。

3)適当な大きさに成形、フライ
パンにごま油をひいて、中弱火で
じっくり両面を焼く。

蒸してないので「もち」と言って
よいかわかりませんが、上新粉の
おかげで食感はモチっとしており
ます。干し海老から塩っけをもらう。

南京町の屋台でよく食べた大根餅を
思い出しながら、黙とう。

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| 本日の弁当 | 19:08 | comments(2) | - | pookmark |
ヨーグルト入り甘酒
ヨーグルト入り甘酒

【ヨーグルト入り甘酒】
1)鍋に水と砂糖(=10:1)を
入れて煮立たせる。

2)酒かすを味噌こし等で溶き
入れ、塩ひとつまみ加えて火を
止める。※水1cupに酒かす50g。

3)湯のみに注いで、プレーン
ヨーグルトをスプーンで1〜2杯
加える。

あったまるわー。

お粥を一晩発酵させた甘酒のほうが
麹の風味や自然な甘みがあって私は
好きですが、温度管理とかいろいろ
ハードルが高そうなので、家では
いつも酒かすを使ったこのやり方が
定番です。

ヨーグルトをちょい足しすると少し
乳酸発酵した茶屋の甘酒っぽい感じ
がするので時々入れてます。寒さが
本気で身にしみる夜はたまに生姜汁
も入れる。

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| 午睡食堂。 | 19:30 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
焼き肉じゃが
焼き肉じゃが

本日の弁当:
焼き肉じゃが
玉子焼き
大葉
梅干
白米ごはん

【焼き肉じゃが】
1)じゃが芋と人参は乱切りに、
玉ねぎは櫛切り、さやいんげんは
すじをとって適当な長さにカット、
牛うす切り肉も食べやすい大きさ
に切っておく。

2)深めのフライパンにゴマ油を
ひいて、じゃが芋・人参、続けて
玉ねぎ・さやいんげんを炒める。

3)じゃが芋が透きとおってきて、
他の野菜も所々焼き目が付き始め
たら端に寄せ、空いたスペースで
牛肉を焼く。

4)肉が焼けたら、材料が半分浸る
くらいの出汁をそそぎ、酒・みりん
・砂糖・醤油を加えて、時々上下を
返しながら、煮汁がなくなるくらい
まで煮込む。※出汁10に各調味料1。

材料をわりとしっかりめに焼いて
みたら、香ばしいかおりとコクに
思わずニヤリ、これ当たりです。

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| 本日の弁当 | 18:57 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
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