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【コメント】
アウトドア料理の本は
世の中に沢山ありますが、
野外で調理する為の道具に
ついて詳しく説明された本は
そう多くない。入門編として、
文庫本という体裁も手軽で
嬉しい。但し大勢でBBQなど
の用途には向いてない。
1人〜2,3人用。
エリンギのバター醤油焼き

 

本日の弁当:

エリンギのバター醤油焼き

チンゲンサイのチキンスープ煮 

大豆とひじきの炒め煮 

さつまいもの甘煮

玉子焼き

大葉

なめ茸と人参の炊き込みご飯 

 

【エリンギのバター醤油焼き】

1)エリンギの軸を輪切りにして隠し包丁

を入れる、笠の部分は四つ切か六つ切りに。

 

2)フライパンにバターを溶かしエリンギ

を炒める。

 

3)両面にうっすら焼き色がついたら火を

止め、醤油をかけ回し余熱で炒め合わせる。

 

バターと醤油の焼ける匂いがたまらんね。

北海道で買ってきた鮭と昆布の旨味醤油

を使ってコクをチョイ足し。

 

 

ホタテの貝柱のような見た目はこちら

ブログからアイデア拝借、ぷにっとした

食感も貝柱っぽい。ビールに合うあう!


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| 本日の弁当 | 23:47 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
紅葉大雪山(1)

 

九月の月イチ山行は初の北海道遠征。

道内最高峰の旭岳から北鎮岳、黒岳、

白雲岳など、御鉢平カルデラを中心

とした大雪山を八の字縦走。日本一

早いといわれる紅葉はいま真っ盛り。

 

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| 山ある記 | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
切干大根の酢漬け

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本日の弁当:

切干大根の酢漬け 

二十日大根のレモンマリネ 

ほうれん草おひたし

焼き鮭

玉子焼き

大葉

ゆかりご飯

 

【切干大根の酢漬け】

つくりかたは、こちら→

 

今回はうすくスライスした干し椎茸

も一緒に漬けました。高田郁さんの

みおつくし料理帖をまた読み返して

いて、野菜の出来がよくない時節の

代替として「時知らず」=旬を問わ

ない乾物やお麩などの食材を使って

試行錯誤する話を読みながら、あー

旨味の沁み出た乾物料理が食べたい

なあと思いました。ぼりぼりと滋味。


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| 本日の弁当 | 21:21 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
南アルプス南部縦走(5)

IMG_1648.jpg

トモエシオガマ

 

南アルプスを歩く、最終日。

激しい雨。しのぎ、耐え、淡々と

歩きつづける。そんな中でもふと

気付く、自然に寄り添う心地よさ。

 

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| 山ある記 | 23:52 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
南アルプス南部縦走(4)

IMG_1569.jpg

 

南アルプスを歩く、四日目。

毎日夕方になるとシトシト雨が降る。

こんな山旅も珍しい。それでも本日

四日目は青空の下、稜線歩きを満喫。

 

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| 山ある記 | 21:33 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
南アルプス南部縦走(3)

クモマユキノシタ

 

南アルプスを歩く、三日目。

本日は長丁場になる予定、早め

の行動が肝心、なのですがさて。

アルプスの大きさを実感する旅。

 

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| 山ある記 | 23:44 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
鯖のハンバーグ

 

本日の弁当:

鯖のハンバーグ

人参の甘煮

浅漬け

・赤パプリカ

・茄子

ししとうの塩炒め

玉子焼き

大葉

白米+もち麦ごはん

 

【鯖のハンバーグ】

1)鯖の水煮缶をザルにあけ、汁気
をしっかりと切る。玉ねぎはみじん
切りに。ボウルに卵を溶き、上記の

鯖と玉ねぎ、おからパウダーと塩を
加えて混ぜあわせる。

※分量の目安:サバ缶(190g)×2、

玉ねぎ1、卵2、おからパウダーを

大さじ10、塩すこし。

2)適当なサイズに成形する。

3)フライパンにサラダ油をひいて、
強火で片面をしっかり焼き、うら返し
てから軽く焼き色が付いたところで火
を弱め、フタをして蒸し焼きにする

 

常備菜定番の鯖のハンバーグ。パン粉の
代わりに「おからパウダー」を使ってみ
ました。悪くない。少しおからパウダー
を減らすか出汁を加えるなどして、もう
チョイしっとり仕上げると、更に美味く
なりそう。食い意地万歳!


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| 本日の弁当 | 21:44 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
南アルプス南部縦走(2)

 

南アルプスを歩く、二日目。

塩見岳から三伏峠にもどり、

いよいよ大縦走が始まる。

 

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| 山ある記 | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
南アルプス南部縦走(1)

 

2017年の夏休みは、山梨、長野、静岡の

三県にまたがる南アルプスの中でも特に

南部、静岡県を中心とした山々を北から

南へ歩いてきました。四泊五日の旅。

 

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| 山ある記 | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
かつおフライ

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本日の弁当:

かつおフライ

じゃこと万願寺唐辛子の炒め煮 

ごぼうとこんにゃくの山椒煮 

二十日大根のレモンマリネ 

人参入り玉子焼き

大葉

五穀米ごはん

 

【かつおフライ】

鰹(かつお)の柵(さく)を醤油・酒・

みりん(=1:1:1)に漬けたあと、小麦

粉・溶き卵・おからパウダーと白ゴマの

順に衣を付けて、中温の油でカラっと

揚げる。

 

パン粉の代わりに「おからパウダー」。

そう、何年か前に流行りましたよねえ。

おからパウダー使ってお好み焼きとか、

ダイエットや整腸にいいよ、とか。

 

遅ればせながら、さくっと軽やかうまい。

スイートチリソースをちょんと付けると、

うへへ、これまた別次元のうまさ。


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| 本日の弁当 | 22:19 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
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